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Equipamento de proteção individual




EQUIPAMENTOS DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL



 
Os acessórios individuais são indispensáveis em fábricas, processos industriais e atividades artesanais do ramo laticinista.


O uso de EPI tem por finalidade proteger a saúde do trabalhador e garantir o gerenciamento correto da matéria - prima (o leite) e práticas salubres.


Portanto, o trabalhador da queijaria (queijeiros) deverá usar a vestimenta adequada à sua atividade, são elas: uniforme (roupa protetora branca), botas brancas, luvas, touca e máscara.






CONSERVANTE PARA ALIMENTOS
A conservação e durabilidade dos queijos em específico, está diretamente relacionada ao teor de umidade dos mesmos, quanto maior a umidade menor será o tempo para consumo, pois estes irão deteriorar mais rapidamente.
Os queijos de consumo imediato devem ser conservados a baixa temperatura (4 a 6°).

Para que os queijos e demais derivados do leite possam chegar até as prateleiras de mercados e padarias, por exemplo, é necessário ter domínio do assunto, utilizando o ingrediente correto para cada queijo, requeijão, doce de leite, dentre outros.


Os conversantes alimentícios são em geral inibidores de surgimento ou proliferação de algumas bactérias, bolores, fungos e leveduras, evitando o escurecimento do produto ou mau cheiro



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