Fermento para Queijos com Olhaduras

COMPRA MÍNIMA DE 10 UNIDADES DE FERMENTO

O Fermento para Queijo Ricaferm MT5

Contem a flora Dânica e é indicado para produção de queijos com olhaduras, os conhecidos furos e queijos com aromas mais pronunciados como o Gouda.
Tem a função de proporcionar Textura, elasticidade, estrutura, brilho e formação de pequenas olhaduras.
Confere um sabor suave e frutado ao queijo. As bactérias utilizadas produzem Diacetil, uma substância que dá mais sabor e aroma no queijo. 
No Ricaferm MT5 contém 2 cepas diferentes do ricaferm MT3, que é o também chamada de flora dânica,Lactococcus Lactis subsp. Biovar Diacetilactis, que produz Diacetil, dando mais aroma no queijo. E tem uma bactéria chamada de Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroide, que é uma bactéria que tem leve produção de gás (CO²), formando algumas olhaduras pequenas, redondas e brilhantes no queijo.
Nunca fracione o fermento, use diretamente ao leite, e nunca utilize uma parte do envelope ou da cápsula e guarde o que sobrou para usar posteriormente. O fermento perde a garantia!

Envio de fermentos

O fermento lacteo é uma bactéria liofilizada e seu transporte em temperatura ambiente é de até 10 dias. Após o recebimento o mesmo deverá ser congelado a temperaturas inferiores a -5°C.
A Rica Nata garante o seguro do fermento somente em mercadoria enviadas sob SEDEX e com prazo de entrega inferior a 10 dias.
Para fermentos comprados via PAC a Rica Nata não se responsabiliza por ineficácia do produto, o mesmo para envio em transportadoras (meios não recomendados).
Para pedidos aprovados até a quarta - feira, o envio ocorre de segunda - feira a quarta - feira da semana seguinte. Não enviamos a mercadoria (fermento) em dias próximos aos finais de semana, evitando que a mercadoria permaneça em depósitos dos Correios e possíveis danificações na carga sensível, ou seja, o envio de fermentos ocorre somente nos dias de segunda - feira, terça - feira e quarta - feira.

Apresentação

Sachê aluminizado ou cápsula de gelatina.
Temos opções de compra de mínimo de 10 sachês ou 10 cápsulas, e o preço exposto no site é de cada sachê ou cápsula.
Temos opções de cápsula para 20 Litros e sachê para 50,100,150,200,250,300,500,1000 litros.
Somente teremos cápsulas para 20 litros. De 50 litros á 1.000 litros é envelope de alumínio ou sachê aluminizado.

Composição

Cultura láctea Liofilizada por várias cepas das espécies de Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris e Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactococcus lactis subsp. biovar diacetylactis e Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides.
Pó fino e homogeneo.
Contém traços de leite.
Produto livre de GMO.

Embalagem

Embalagem primária: Sachê laminado fechado com solda térmica.
Embalagem secundária: caixa de isopor.

Uso orientativo

Adicionar o conteúdo do envelope ou se for cápsula ao leite em temperatura de 33ºC à 35ºC.
Deixar ativar por 30 minutos antes da adição do Cloreto de cálcio e do coagulante.
Se for utilizar cápsula, abra ela e jogue o conteúdo dentro do leite. A cápsula vazia pode ser descartada.

Armazenamento

Recomenda-se armazenar em embalagem original primaria em temperatura a -5°C (congelado).

Validade

O prazo de validade é de 6 meses, se mantidas as condições de armazenamento.

Requisitos de segurança

Os ingredientes constantes na composição não são considerados perigosos, evitar inalação ou contato com a pele.

Legislação:

Produto dispensado da obrigatoriedade de registro segundo RDC nº 240 de 26 de julho de 2018, para aditivos alimentares.

Informação Fiscal:

Este produto será faturado e enviado com nota fiscal emitida pela empresa Ciência do Leite LTDA.
Para esclarecer outras dúvidas, solicite nossa assistência técnica pelo telefone: (37) 33341618.