Lactase 500 gramas

Lactase da Rica Nata
Faça Queijo sem lactose.
A Lactase é uma enzima que quebra a lactose transformando o leite ou seu derivado lacteo em produtos Zero Lactose.
A Lactase da Rica Nata é um preparado a base de enzima lactase (B-D-Galactosidase), isolada de uma cepa especial e não GMO de levedura (Kluyveromices marxianus var. lactis). 

Uso orientativo
Recomendamos o uso de 30 ml para cada 100 litros de leite.
A temperatura para aplicação da lactase pode ser de 4°C com finalização em 24 e até 48 hora, ou com temperaturas entre 38ºC até 42°C, que é mais rápido a quebra da lacose.
A adição da Lactase Rica Nata não pode ocorrer em leite com alta temperatura, acima de 50ºC.
Importante fazer alguma analise para constatar a quebra da lactose antes de consumir o produto final. Uma forma de fazer é fazendo crioscopia, ou mandando para um laboratório especializado.
A Crioscopia ajuda muito na direção da produção, mas é uma analise que é somente qualitativa, não quantifica. Para quantificar corretamente é importante enviar para laboratorios capacitados uma amostra do produto pronto.
Fórmula utilizada quando utilizamos a crioscopia como analise orientativa: % de quebra = (Crioscopia final-Crioscopia inicial) x 350,88.

Composição/característica
Glicerol (CAS: 56-81-5)
Água (CAS: 7732-18-5)
Beta-galactosidase (CAS: 9301-11-2)

Apresentação
Líquido cor amarelada.

Embalagem
Frasco de 500 gramas com tampa e lacre de proteção.

Armazenamento
Armazenar em local limpo, sob refrigeração no máximo 5°C.

Validade
6 meses para frascos de 500 grs.