Apostila Derivados Leite de Búfala

Apostila sobre produção com leite de Búfala.
Nesta apostila, citamos vários aspectos característicos do leite de Bufala, com derivados da linha "gourmet" no mercado nacional, com os aspectos gerais e específicos, além da composição do leite e suas variações.
Aprenda a fazer Mussarela,uma deliciosa Burrata, tipo M. Frescal, tipo M. Padrão (meia cura) e Iogurte.
Esta apostila faz parte do curso presencial que é ministrado na Rica Nata.
Versão 17. Ano 2017.
Páginas: 30
Autor: Marco Antônio Cruvinel de Lemos Couto.
Técnico em leite e derivados formado no Instituto de Laticínios Cândido Tostes em 1992- Juiz de Fora - MG