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Apostila Lacteos com Baixo Teor de Lactose
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Apostila de Baixa ou Zero Lactose,
Apresenta técnicas para fabricação de derivados lácteos para pessoas com intolerância a lactose, indispensável para aquele que deseja inovar cada vez mais seu portifólio de produtos.
A apostila abrange a intolerância a lactose, as diferenças entre intolerância e alergia, além dos nichos de mercado, rotulagem e demais fatores. 
A tecnologia de fabricação aplicável é sobre o iogurte ou bebida láctea, iogurte, queijos frescos em geral e o doce de leite. 
Versão 20. Ano 2020.
Páginas: 21
Autor: Marco Antonio Cruvinel de Lemos Couto
 
Opinião dos consumidores
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